Зачем нужны витамины человеку?

Зачем нужны витамины человеку?

Витамины представляют собой низкомолекулярные органические соединения, играющие роль регуляторов жизненно важных процессов. Их избыток или недостаток вызывает сбои всех систем: нервной, мышечной, сердечно-сосудистой, опорно-двигательной и желудочно-кишечной.

Данные соединения могут синтезироваться как в самом организме, так и поступать извне. Суточная норма взрослого человека рассчитывается граммами и микрограммами.

Коротко об истории

Со времен древнего египта люди начали догадываться, что пища содержит некие вещества, способные благотворно влиять на организм. До 19 века люди уже обнаружили, что пища состоит из белков, жиров, углеводов, однако, решающий шаг в истории витаминов совершил Казимир Функ, выделивший кристаллическое вещество, излечивающее дефицит витамина B1.

Свое название — «Vitamin» — эти органические соединения получили только в 1920 году. К 1923 году доктор Глен Кинг впервые открыл строение хорошо известного витамина С, а уже в 1933 швейцарским ученым удалось синтезировать аскорбиновую кислоту. Химическая структура большинства соединений была расшифрована уже к 1940 году.

Зачем нужны витамины?

Как уже говорилось ранее, они регулируют множество процессов в организме, однако каждое вещество полезно по-своему. Какие же витамины нужны человеку и для чего?

  • Витамин A — ретинол и бета-каротин благотворно влияют на зрение, а также участвуют в образовании слизистых оболочек, обеспечивающих защиту организма. Ретинол участвует в обновлении клеток, улучшая состояние костей, зубов, волос, кожи, ногтей.
  • Витамины группы B — к этой группе относятся B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12. Тиамин (B1) отвечает за правильную работу нервной системы, головного мозга, а также поддержание тонуса сердечно-сосудистой системы. Рибофлавин (B2) участвует в образовании красных кровяных телец, антител, а также в синтезе гемоглобина и усвоении железа. Пиридоксин (B6) участвует практически во всех обменных процессах, а также обеспечивает эластичность кожи, прочность ногтей, здоровье волос. Цианокобаламин (B12) является важнейшим компонентом для нормальной свертываемости крови, дополнительно он обеспечивает защиту нервных волокон. Остальные представители группы B играют важные роли для метаболизма, работы нервной системы, деления и регенерации клеток.
  • Витамин C — один из самых распространенных антиоксидантов, предотвращающих окислительные процессы. Аскорбиновая кислота также отвечает за рост мышечной ткани, за усвоение железа, за процессы кроветворения. Помимо этого, она защищает организм от вирусов, инфекций, болезнетворных бактерий.
  • Витамин D — важнейшее соединение для костей и зубов, поскольку играет ключевую роль в усвоении кальция. Также он контролирует уровень глюкозы и регулирует выработку инсулина. Холекальциферол способствует усвоению магния и калия, а также является строительным элементом для защитных оболочек нервных клеток.
  • Витамин E — это еще один важный антиоксидант, хотя основная его функция — это обеспечение обмена веществ между клетками, их защита, а также поддержание нормальной работы клеточных мембран. Токоферол обладает противовоспалительными и сосудорасширяющими свойствами.
  • Витамин K — как и D, помогает организму усваивать кальций, предотвращая остеопороз (пористость костей). Филлохинон обеспечивает нормальную свертываемость крови, а также предотвращает кальцификацию сосудов. Он важен для сердца и легких, благодаря белку, которые образуется только при участии филлохинона.

Как бороться с дефицитом витаминов в организме?

Во-первых, необходимо понимать, что все эти вещества распадаются под действием высоких или низких температур, ультрафиолета, кислорода, консервантов (соль, сахар, уксус), механической обработки. По этой причине, необходимо ежедневно обогащать рацион свежими, необработанными, сезонными овощами и фруктами.

Во-вторых, все витамины подразделяются на жирорастворимые и водорастворимые. Поэтому некоторые соединения стоит употреблять вместе с растительными или животными жирами, а другие в необработанном виде.

Витаминные комплексы являются лишь добавками к пище, не являясь панацеей. Да, они способны восполнить недостаток некоторых витаминов, однако не стоит забывать о правильном питании.